스시야 뒷주방 막내일기 - 일요일의 달콤함 그리고 스시공부

"이런 한가로운 날만 있었으면 하는 마음이 또 들긴 해"

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"백수생활할 때를 잊고 또.."

오늘처럼 한가로운 날만 가득하길.. 이런 생각이 든다. 

나도 너무나 간사한 지라. 

백수일 때는 줄어드는 퇴직금을 보면서 

쫄려했는데 이젠 내 시간이 없다고 

쉬는 날이 많았으면 좋겠다고 한다. 

머 역시 항상 현재를 사는 나이기에 

이렇게 우유부단한 것이 맞는 걸까?

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"오늘은 여유롭게 신문도 보고, 스시 공부도 하고"

오늘은 여유로웠다. 

일찍 일어나서 밀린 경제신문들을 보고 

운동도 갔다가 카페에 가서 "스시의 기술" 책도 봤다. 

역시 또 새로운 생선들을 보면서 

일본 일식장인들의 기술을 책으로라도 보니 

설레면서 내일 가서 머 연습해볼까?

상상도 해보고 재밌었다. 

내일은 아구간(안키모) 모양을 좀 더 내보려고 한다. 

장국도 좀 다르게 만들어보고 싶은데.. 

아직 내가 완전 여유로운 모습을 못 보여드려서 

아직 못 미더우신지 그런 쪽은 허락을 잘 안해준다. 

하지만 오늘 열정이 불탔던 거만으로도 만족한다. 

출근하는 내일이 그다지 싫지 않다. 

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"4개월의 반이 흐른 지금의 나"

객관적으로 봤을 때 

많이 좋아졌다. 

여유가 생겨서 영업시간 30분 전에 셋팅이 마무리되곤 한다. 

그리고 영업 중에도 앞다이에 넘겨주는 재료들이나 

홀로 나가는 네타들의 타이밍 또한 부드러워졌다. 

나 혼자만의 힘으로도 어느 정도 컨트롤할 수 있게 됐다. 

그래서 그런지 여유롭고 스트레스도 확 줄었다. 

힘들었던 시간들이 추억처럼 느껴지고 

이제 먼가 자신감도 슬슬 든다. 

시간이 해결해준다는 말은 역시 진리 그 자체다. 

내일을 준비하기 위해 오늘도 빨리 자야한다. 

일찍 일어나서 운동도 하고 가고 싶기 때문이다. 

열심히 살다보면 돌아오겠지. 

 

쉽지 않은 나날이다. 

 

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오늘도 읽어주셔서 감사합니다. 

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